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北京堅實斬拌機服務

2024-02-11

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斬拌機的結構主要由斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料機構、出料機構、傳動系統、電器控制系統、刀蓋及機架等部分組成。

斬拌機切割刀具由3-6把刀片組成,刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一台電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉,轉速可以調節(2一3擋)。打開刀蓋時,刀具自動停止轉動,以安全。在真空斬拌機中,還有一個轉盤密封蓋,為的是在抽真空時起到作用。
出料機構由一台電動機通過齒輪減速機帶動轉軸和出料圓盤轉動,整個機構可自由活動。斬拌時将出料盤向上擡起,圓盤不轉。出料時,将出料機構放人斬肉盤内,接通電源,出料圓盤轉動進行出料。 傳動系統由電動機分别帶動環形斬肉盤、刀軸和出料轉盤工作。電動機經帶輪使蝸杆傳動蝸輪,通過帶輪機構使斬肉盤單向旋轉。

斬拌機産品描述:
1、本機工作,衛生,結構合理,操作簡單,實用範圍廣。可對肉類,果菜蔬,海産品及調味品,進行深加工(如縻狀,塊狀),是肉類加工生産中一個關 鍵設備。它不僅能夠将肉塊,碎肉,脂肪主要原料精細的切碎,還能同時将其它原料如水,冰屑,調料,附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉,可 以縮短運行時間,減少物料發熱量,保持餡料的天然色澤,彈性、出品率和産品的保質期
2、刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙組合,使斬切産品細度好、無死角、升溫小、斬拌時間短,特别是由于乳化處理,使腸類産品的細密度與彈性大大增強,提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
斬拌機簡介:
1.選用變頻器和變頻電機,使斬刀速度在300-3600轉/秒間任意調整,該機噪音小,,節能效果顯著。
2.整機主體采用不鏽鋼材料制作,堅固、易于清洗。
3.溫度、時間、轉數可顯示并設定。可控制斬拌時間。
4.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm,确保斬拌效果。
5.關鍵部件采用進口元件,如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
6.斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不鏽鋼材質,并有防溢鍋沿,防止滲料,溢料。
7.斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。
8.配有出料器,出料方便,幹淨
9.電器部件采用防水設計,密封性好,清洗方便。
1、本機以不鏽鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。
3、刀刃鋒利、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐标,抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使産品出品率更高,效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm.
斬拌機作用:斬拌機的作用是将去皮去骨的各種肉類進行絞碎斬成肉泥或肉糊狀,同時也可将調味品一同倒入進行斬拌。斬拌機是生産加工食品 蔬菜 豆制品 拉絲蛋白 千葉豆腐等多種用途的斬拌設備。
斬拌機結構:斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成、斬拌機帶有出料器出料時幹淨無粘貼是各種乳化食品肉塊加工的産品。
斬拌機原理:斬拌機對原料進行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養成分被氧化,破壞,從限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分。通過斬切提高了産品的細密及和水的親和力,使産品的彈性得到提高,該機具有刀軸轉速高,功率大,斬切交乳化效果好,處理原料範圍廣等特點。不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和複合膠原蛋白的原料。
斬拌機結構:斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成、斬拌機帶有出料器出料時幹淨無粘貼是各種乳化食品肉塊加工的産品。
斬拌機操作規程及日常檢查維護常識:
一、本機應由人員操作,并能熟練掌握該機的基本技能。
二、開機前檢查刀頭是否緊鎖,鍋内及肉料中有無異物,切忌将其帶入鍋内。
三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。
四、工作時,啟動攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀态,切勿将手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查将轉到從低速往高速慢慢控制,按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先将“轉鍋”停止,在逐級停止“轉刀”按照“先開刀,後開鍋,先停鍋,後停刀”的原則。
七、每天工作結束後,應及時對機器進行清洗,防止時間久後,原料進去軸承等縫隙固化,影響使用,清洗時注意不要用水直接沖洗操作台,可用濕抹布擦拭。